Винодельческое предприятие в Коктебеле, известном своими давними традициями виноделия, представило новинку – игристое вино, созданное по классической технологии. Этот метод производства считается одним из самых трудоемких и престижных в мире, что подчеркивает стремление крымских виноделов к высоким стандартам качества.
Особенности классического метода
Классическая технология производства игристых вин, также известная как "шампенуаз", подразумевает вторичное брожение вина непосредственно в бутылках. Этот процесс является длительным и требует тщательного контроля на всех этапах, начиная от сбора винограда и заканчивая выдержкой. Именно благодаря выдержке на осадке вино приобретает сложный букет и утонченную игру пузырьков. В отличие от более простого и экономичного метода Шарма, где вторичное брожение проходит в больших резервуарах, классический способ позволяет добиться более глубокого и многогранного вкуса.
Винодельческие традиции Коктебеля
Коктебель, расположенный у подножия потухшего вулкана Кара-Даг, имеет богатую историю виноделия, уходящую корнями в античные времена. Промышленное производство вина здесь началось в 1879 году благодаря усилиям ученого Эдуарда Юнге, который заложил первые виноградные плантации на плодородных землях региона. Уникальные почвенно-климатические условия, обогащенные вулканическими породами, придают местному винограду, а в последствии и винам, неповторимые характеристики. Завод марочных вин «Коктебель» является одним из крупнейших винодельческих предприятий в Крыму с полным циклом производства.
Выпуск нового игристого вина, произведенного по классической технологии, стал очередным шагом в развитии винодельческой отрасли Коктебеля и всего Крыма. Это событие не только расширяет ассортимент местной продукции, но и подтверждает высокий потенциал региона в создании вин премиального качества, способных конкурировать с известными мировыми образцами.